[REZEPT] Nussecken

Als ich am Samstag bei Instagram ein Bild von meinen gerade gebackenen Nussecken gepostet habe, wollten mehrere das Rezept haben.

Also wird es einfach mal hier hergebloggt.

Teig:

300g Mehl
130g Zucker
130g Butter oder Margarine
1TL Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier

Alles in einer Rührschüssel zu einem Mürbteig herstellen und auf ein Backblech rollen. Den Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Nussschicht: 

180g Margarine
180g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6-8 EL Sahne
1 EL Honig

Alle Zutaten bei niedriger Temperatur in einem Topf zerlassen und mit 400g Nüssen (ich habe 200g gemahlene Haselnüsse und 200g gemahlene Mandeln genommen) verrühren.

Die Masse glatt auf den mit Marmelade bestrichenen Teig streichen und bei 170°C etwa 20 Minuten backen.

Am Ende noch alles in Ecken schneiden und mit Schokolade bestreichen.

Ich backe ja wirklich unglaublich gerne. Aber ich bin da immer in einem Zwiespalt. Wer backt muss es auch essen, und wie viele wissen, esse ich nicht sonderlich viel Süßkram und achte ja meistens doch sehr auf mein Gewicht. Aber Nussecken kann man prima herschenken. Mama und Papa sowie der Freund haben sich sehr gefreut. Und die ein oder andere ist natürlich auch in meinem Bauch gelandet. Das tolle an Nussecken ist, dass sie sich in Vorratsboxen gelagert wirklich lange halten. 

Gutes Gelingen! Und falls ihr es nachgebacken habt sagt mir doch ob sie euch geschmeckt haben :) 

[FOOD] Ofenlachs mit Gemüse

Als ich gestern bei Twitter mein Abendessen gepostet habe wollten doch ein paar das Rezept wissen. Ja hm, nach Rezept koche ich eigentlich so gut wie nie ;)

Aber ich teile euch natürlich gerne mit was ich da so fabriziert hatte.

Zutaten:

Lachs (entweder frischer oder tiefkühllachs den ihr auftauen lasst)

1 Paprika
1 Zucchini
1 Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Mozarella

Die Mengen könnt ihr natürlich ändern je nachdem wie viel oder wenig ihr wollt, genauso wie das Gemüse, nehmt auf was ihr Lust habt!!

Als erstes habe ich das ganze Gemüse klein geschnippselt, wie ihr wollt, in Streifen, Würfel oder wie auch immer. Das Gemüse habe ich dann in eine Auflaufform gegeben gut mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Chilipulver und etwas Wasser gemischt mit Gemüsebrühe gewürzt. Und dann alles gut vermengt.

Dann habe ich den Lachs trocken getupft und mit Salz und Pfeffer kurz von beiden Seiten gewürzt. In einer heißen Pfanne kurz scharf auf beiden Seiten angebraten und aus der Pfanne entnommen, und auf das Gemüse gelegt.

Den Mozarella in kleine Würfel schneiden und über dem Gemüse und Lachs verteilen.

Die Auflaufform mit einer Alufolie abdecken und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten in den Backofen.

In der zwischenzeite habe ich noch Vollkornspagetti gekocht die als Beilage gedient haben. Natürlich kann man sie weglassen oder auch durch Reis oder Kartoffeln ersetzten.

Ein einfaches aber schnelles und leckeres Rezept. Ich wünsche euch beim nachmachen viel Spaß und guten Appetit.

Falls ihr gern öfter mal Rezepte sehen möchtet lasst mich das wissen ;) Falls ich mal etwas koche wo ich denke es könnte interessant sein poste ich es gerne für euch!